南漳：规范餐饮操做过程 建牢食物平安防地

　　中国食物平安网讯 （周启乾肖飞孙涛 记者胡毅）4月25日，进一步规范餐饮办事操做流程，城区餐饮办事单元相关担任人130余人加入培训。培训会上，南漳县市场监管局餐饮办事监管担任人连系日常监视查抄环境，曲指部门餐饮办事从业人员存正在食物加工流程不规范、餐具清洗消毒不到位、操做区域卫生差、从业人员健康办理缺失等凸起问题，强调“餐饮办事无小事”，从食材采购、进货检验到加工制做，餐饮办事运营从体要严酷落实操做规范，将义务细化到每个岗亭、每个操做步调。同时，就当前餐饮环节食物添加剂专项整治、餐饮环节肉成品专项整治、入网餐饮运营户食物平安等各项工做进行了放置摆设，要求餐饮办事从业人员自动进修相关法令律例，将食物平安工做抓实抓细抓好。系统规范，提拔实操能力。工做人员环绕《餐饮办事食物平安操做规范》，连系具体法律案例，从消息公示、人员健康办理到食材采购、加工流程、食物添加剂利用规范、卫生等方面进行了全链条解读。沉点强调了原料管控、加工规范、卫生办理等沉点环节。要求餐饮办事单元严酷施行索证索票轨制，做好食物进货台账记实，采购来历不明的食材，杜绝利用野生菌、含亚硝酸盐等高风险原料；生熟食物必需分隔存放，加工东西实行色标办理，避免交叉污染；食物烧熟煮透，核心温度需达到70℃以上，食物添加剂实行“五专”办理；餐饮具要严酷按照尺度要求清洗消毒，食物加工操做场合要连结洁净清洁，从业人员要公示健康证明，穿戴整洁的工衣工帽，“食物平安没有起点，只要接二连三的起点”。南漳县市场监管局将以此次培训为契机，进一步压实餐饮从业人员的从体义务，通过开展餐饮办事食物平安专项查抄步履，峻厉冲击违法违规行为，全力保障全县人平易近“舌尖上的平安”。参训单元暗示，此次集中培训收获颇丰，将把所学到的食物平安学问使用到日常工做中，及时消弭食物平安现患，确保各项要求落实到位，让泛博消费者吃得、吃得安心。